Sajtos finomságok ínyenceknek

Kaldeneker György receptjeivel megteheti, hogy különleges meglepetést szerezz családtagjaidnak!

Citromos zöldbab gorgonzolával

Hozzávalók:

40 dkg sárga és zöld hüvelyű zöldbab vegyesen, fél darab zöldcitrom, 2 evőkanál olívaolaj, só, darált bors, 1 gerezd fokhagyma, 30 dkg gorgonzola sajt.

Elkészítése:

Éles késsel vágjuk le a zöldbabok kocsányos részeit, majd mossuk meg hideg vízben alaposan. Forraljunk fel egy nagy fazékban sós vizet, majd dobjuk bele a megpucolt zöldbabot. Főzzük körülbelül két percig, majd szűrőkanállal szedjük ki egy hideg vízzel telt edénybe. Mielőtt kiszednénk, kóstoljunk meg egy szál babot, akkor a legfinomabb, ha még egy kicsit roppanós. Egy nagy serpenyőbe csorgassunk olívaolajat, tegyük bele a felszeletelt fokhagymát, majd reszeljük rá a citrom héját. Addig forrósítsuk, míg a fokhagyma sisteregni nem kezd. Tegyük bele a leszűrt és jól lecsepegtetett zöldbabot, daráljunk rá borsot, csorgassuk rá a citrom kifacsart levét, majd hirtelen, erős lángon forrósítsuk össze. Azonnal tálaljuk nagy tányérokra, mellé kis darabokra felszeletelt gorgonzola sajtot tegyünk.

Cikóriás kecskesajtkrém

Hozzávalók:

20 dkg lágy kecskesajt, 1 maréknyi dióbél, 2 cikórialevél, 1 evőkanál tejföl, só, darált bors, 1 teáskanál tökmagolaj

Elkészítése:

Mossuk meg hideg vízben a cikóriát, majd csepegtessük le. Tegyük be egy zacskóba, és pár órára helyezzük a hűtőszekrénybe, hogy friss és ropogós legyen. Szórjuk egy nagy serpenyőbe a dióbelet, majd kis lángon állandóan rázogatva pirítsuk meg, ha elkészült hagyjuk kihűlni. Tegyük a kecske­sajtot egy nagy tálba, adjuk hozzá az egyik cikóriát, amit kis darabokra felvágtunk, daráljunk rá borsot, és ízesítsük kevéske sóval. Kanalazzuk hozzá a tejfölt, majd alaposan keverjük össze. Tálaljuk kis tálkákba, tetejét szórjuk meg bőven a pirított dióval, majd csorgassuk meg a tökmagolajjal. Mellé leveleire szedett cikóriát, felszeletelt vajretket és csírákat tálaljunk. Friss és ropogós péksüteménnyel fogyasszuk.

Krémsajtos halkence

Hozzávalók:

10 dkg füstölt lazac, 3-4 db csemegeuborka, 2 szál újhagyma, 2 keményre főzött tojás, 1 evőkanál majonéz, 10 dkg lágy krémsajt, só, darált bors, pár csepp citromlé, friss kapor vagy petrezselyem zöldje

Elkészítése:

Vágjuk fel vékony, kb. egy milliméteres csíkokra a füstölt lazacot és a csemegeuborkát. Tegyük egy tálba, majd adjuk hozzá a vékonyra felkarikázott csemegeuborkát és a nagyobb darabokra feldarabolt kemény tojást. Kanalazzuk rá a majonézt, a krémsajtot, majd pár csepp citromlével, sóval, darált borssal, és összevágott kaporral vagy petrezselyem zöldjével ízesítsük. Keverjük óvatosan össze, majd tegyük a hűtőbe pár órára, hogy az ízek jól összeérjenek. A vendégek érkezésekor pirítsunk meg félbarna kenyereket, majd kenjük meg bőven a lazacos kencével, tetejét keménytojás-szeletekkel dekorálhatjuk. Elkészíthetjük füstölt pisztránggal, makrélával vagy akár tonhalkonzervvel egyaránt.