Húsvéti finomságok tojással

A tojás az élet újjászületésének és a termékenységnek egyik legősibb jelképe.

Nem véletlen, hogy éppen a tojás vált a világ és az élet teremtésének szimbólumává. Ez a forma az egyik legtökéletesebb alakzat, amit a természet létrehozott, az új élet, a teremtés titkát is magában hordozza. A hagyományos húsvéti étkezés a zsidó nép Egyiptomból való menekülésének emlékét őrzi. A magyar falvakban húsvétkor különböző ételeket, köztük tojást, kosárba tettek, s ezeket a templomban a pappal megszenteltették.

Az alábbiakban Horváth Mária: Feng shui a konyhában c. könyvéből idézünk néhány különleges tojásételt.

zöldfűszeres tojásragu

Hozzávalók: 60 dkg burgonya, 25 dkg sárgarépa, 40 dkg brokkoli, 5 dkg húsos füstölt szalonna, 8 tojás, 1 csokor petrezselyemzöld, ½ marok zsálya, 4 dkg vaj, 4 dkg liszt, 5 dl zöldséges erőleves, 1 dl tejszín, cukor, só, bors

Elkészítése:

A burgonyákat héjában, fedő alatt kb. 20 perc alatt megfőzzük. Hideg vízzel leöblítjük, meghámozzuk és félbevágjuk. A sárgarépát felkarikázzuk. A brokkolit rózsákra osztjuk, a szárait nem használhatjuk!

A szalonnát apróra felkockázzuk. Forrásban lévő, sós vízben a sárgarépát 2 percig főzzük, majd hozzáadjuk a brokkolit, és további 8 perc alatt megfőzzük. A tojásokat 10-12 perc alatt keményre főzzük, hideg vízzel leöblítjük, majd a héj eltávolítása után négyfelé vágjuk. A petrezselyemzöldet felaprítjuk, a zsályát levágjuk. Az olvasztott vajban megpirított lisztet a levessel és a tejszínnel apránként felöntjük. Felforraljuk, és sóval, borssal, cukorral ízesítjük. Beletesszük a zöldségeket, a tojást, a zsályát és kevés kivételével a petrezselyemzöldet, majd összemelegítjük.

A ragut a ropogósra sütött szalonnakockákkal megszórjuk. A félretett petrezselyemzölddel díszítve kínáljuk.

tojássaláta

Hozzávalók:: 8 kemény tojást, ecet, borecet, olaj, 3 szál hagyma, kis doboz paradicsompüré, só, törött bors, 2 babérlevél, 1 ág rozmaring, 1 kiskanál méz,

Elkészítése:

A kemény tojásokat megtisztítjuk, cikkekre vágjuk, és kevés ecettel, olajjal megöntözve, néhány óráig érleljük, ekkor a levet leöntjük róla, és megöntözzük az olasz mártással, amelyhez egy evőkanálnyi olajon üvegesre párolunk nagyon apróra vágott újhagymát, hozzáadjuk a paradicsompürét, kétszer annyi vizet, mint a püré. Sóval, törött borssal, babérlevéllel, rozmaringgal, pár csepp borecettel (vagy kevés savanykás borral meg ecettel), mézzel ízesítjük. Öt perces forralás után kihűtjük, úgy öntjük a tojásra.

currys töltött tojás

Hozzávalók: 8 db tojás, 1 evőkanál mustár, só, csipetnyi curry, apróra vágott petrezselyemzöld, 2 szál póréhagyma, 40 dkg zöldpaprika,(apróra vágva), 1 evőkanál majonéz,

Elkészítése:

A tojásokat kb. 10-12 perc alatt keményre főzzük. Kettévágjuk, a sárgájukat egy keverőtálba szedjük. A fűszerekkel és ízesítőkkel krémet készítünk. A krémbe az apróra vágott paprikát is beledolgozzuk. A krémet visszatöltjük a tojásokba, és pirított rozskenyérrel fogyasztjuk.

tojáshegy

Hozzávalók: 8 db tojás, 2 dkg liszt, 2 dl tejszín, só, bors, vajban pirított zsemlekocka,

Elkészítése:

A tojásokat kb. 10 perc alatt keményre főzzük. a fehérjéket vékony szeletekre vágjuk, forró olajban átsütjük. Ha már pirosak, meghintjük liszttel, felhígítjuk a tejszínnel, fűszerezzük.

Végül belefőzzük a sárgáját is, majd vajban pirított zsemlekockákkal tálaljuk.

tojáskolbász

Hozzávalók: 8 db tojás főzve, vaj, 2 nyers tojás, 3 evőkanál tejföl, petrezselyem apróra vágva, só, 15 dkg sonka apróra vágva, 4 evőkanál zsemlemorzsa, olaj

Elkészítése:

A keményre főtt tojásokat finomra vágjuk. Belefőzünk egy dió nagyságú vajat, a két nyers tojást, a tejfölt, és a fűszereket. Végül beledolgozzuk az apróra vágott sonkát, és annyi zsemlemorzsát, hogy összeálljon.

Kolbászszerű rudakat formázunk a masszából, lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, majd forró olajban ropogósra sütjük.